Durante 48 horas de capacitación, mujeres indígenas del resguardo Gúnmaku adquirieron técnicas para garantizar la inocuidad alimentaria y promover prácticas saludables en su comunidad. Con el objetivo de promover el desarrollo integral y sostenible de comunidades rurales y étnicas, el Centro Acuícola y Agroindustrial de Gaira, en alianza con el Programa CampeSENA, organizó una jornada formativa dirigida a 23 mujeres indígenas del resguardo Gúnmaku, ubicado en el municipio de Aracataca, Magdalena. Esta iniciativa busca fortalecer las capacidades locales para mejorar la calidad de vida y proteger la salud comunitaria a través de prácticas alimentarias seguras y respetuosas con la cultura ancestral. La capacitación, que se desarrolló durante 48 horas distribuidas en cuatro módulos temáticos, se enfocó en fortalecer los conocimientos y las prácticas tradicionales del grupo en materia de higiene y manipulación segura de alimentos. En todo momento, se respetó la cosmovisión, el entorno natural y los saberes ancestrales propios de la comunidad indígena, integrando ciencia y tradición para lograr un aprendizaje significativo y contextualizado. Las actividades combinaron teoría y práctica, facilitando que las participantes asimilaran técnicas y procedimientos clave para asegurar la inocuidad alimentaria en sus procesos productivos y de preparación cotidianos. Entre los talleres se destacaron: la demostración de la técnica adecuada para el lavado de manos, el uso de productos naturales para la limpieza de frutas y verduras, la clasificación de alimentos según su nivel de riesgo, la preparación comunitaria de alimentos bajo buenas prácticas de manipulación y el análisis de casos reales relacionados con contaminación cruzada, buscando minimizar riesgos y garantizar la calidad de los alimentos. Uno de los momentos más relevantes de la formación fue la aplicación práctica en el procesamiento de frutas para la elaboración de ensaladas frescas, así como la transformación de la yuca, un alimento ancestral de gran importancia cultural y nutricional para la comunidad en croquetas rellenas. Estas actividades no solo aportan valor agregado a los productos locales, sino que también abren nuevas oportunidades para diversificar la dieta y fomentar el emprendimiento comunitario, fortaleciendo la economía local y la autonomía alimentaria. Para garantizar un ambiente seguro durante toda la capacitación y promover la responsabilidad individual en cada etapa del manejo alimentario, se entregaron a todas las asistentes elementos de protección personal, haciendo especial énfasis en la bioseguridad como parte esencial del proceso productivo. Las mujeres del resguardo Gúnmaku recibieron la capacitación con gran entusiasmo, reconociendo la importancia de estos conocimientos que podrán replicar en sus hogares y extender a otras familias, contribuyendo así a la promoción de prácticas alimentarias saludables y sostenibles. Este aprendizaje fortalece no solo la salud comunitaria, sino también la soberanía alimentaria, un pilar fundamental para preservar su identidad y garantizar el bienestar a largo plazo. Las participantes se preparan para recibir la certificación por competencias que avalará su formación y compromiso, prevista para finales del mes de julio. Este reconocimiento es un paso importante para visibilizar y valorar el trabajo de estas mujeres en la cadena productiva y alimentaria de su territorio, además de abrir puertas para futuras oportunidades de capacitación y desarrollo social. Esta iniciativa refleja el compromiso del Centro Acuícola y Agroindustrial de Gaira y el Programa CampeSENA con el fortalecimiento de comunidades indígenas y rurales, alineándose con los objetivos de desarrollo sostenible que buscan impulsar procesos formativos inclusivos, interculturales y orientados al bienestar integral de las poblaciones históricamente vulnerables.