Con el propósito de fortalecer y proyectar la tradición gastronómica de Colombia, un grupo de destacados chefs le enseñan a estudiantes de cuatro escuelas de gastronomía los secretos y sabores de los productos autóctonos nacionales. Se trata de una serie de clases magistrales de cocina para mejorar los procesos de calidad, innovación y el rescate de ingredientes autóctonos que impulsen a nivel nacional e internacional la gastronomía de Colombia. Un programa impulsado por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, junto al Fondo Nacional de Turismo (Fontur), para lograr mejores competencias frente al creciente turismo gastronómico que vive el país, contando con el apoyo de Alimentarte. Esto se dio en las cocinas donde se graba el formato internacional de televisión MasterChef Celebrity, que en Colombia produce RCN TV. "La gastronomía, como producto turístico, sigue fortaleciéndose a través de esta iniciativa que promueve la capacitación del sector con los mejores chefs y cocineros tradicionales. Asimismo, impulsa a la Red de Eventos Gastronómicos de Colombia, enmarcada en el programa 'Colombia a La Mesa', que lidera el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo", comentó el viceministro de Turismo, Arturo Bravo. En las jornadas pedagógicas de este año en Alimentarte 2024, participaron estudiantes de gastronomía de escuelas como la Fundación Unicafam, Politécnico Internacional, Instituto Superior Mariano Moreno y el Sena, quienes aprendieron nuevas técnicas culinarias con énfasis en esos ingredientes propios de la culinaria tradicional, pero poco utilizados en la cocina contemporánea. “El gran valor de estas clases magistrales, que hacen parte de ‘Alimentarte 2024’, está en que promueven la creación de nuevas recetas y formas innovadoras de presentar los platos, para que nuestros jóvenes chefs puedan incorporar experiencias culinarias de alto valor agregado al panorama gastronómico nacional y seguir proyectando a Colombia a nivel internacional”, explicó el gerente general de Fontur, Álvaro Balcázar. La guía de renombrados chefs, quienes ya han experimentado con ingredientes únicos en los territorios, hace aún más interesante la experiencia que este año tuvieron los jóvenes estudiantes. Entre los chefs participantes en este año se destacan, por ejemplo, Jaime Rodríguez, del restaurante Celele, de Cartagena; Harry Sasson, del restaurante homónimo de Bogotá; Álvaro Clavijo, del restaurante El Chato, también de Bogotá, así como Sebastián Marín y Mateo Ríos, del restaurante X.O, de Medellín.