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Miembros del Clúster de Café de CamComercio fortalecen sus conocimientos en Barismo
Miembros del Clúster de Café de la Cámara de Comercio de Santa Marta para el Magdalena, CCSM, participaron en el evento ‘Transferencia de Conocimientos en Barismo’, organizado por Tecnicafé, el Parque Tecnológico de Innovación del Café.
Este encuentro, realizado los días 6 y 7 de diciembre de 2024 en el Comité Departamental de la Federación Nacional de Cafeteros, FNC, y la cafetería Café Caribe, marcó un hito en la capacitación técnica y práctica para productores y emprendedores del sector.
El evento tuvo como propósito central la transferencia de metodologías y tecnologías innovadoras en Barismo, enfocadas en fortalecer las técnicas, habilidades y competencias de los participantes. Con un enfoque colaborativo, miembros del Clúster de Café se sumaron a esta iniciativa para potenciar la excelencia del café de la región y generar nuevas oportunidades para sus negocios.
A lo largo de las sesiones, lideradas por el barista Jhon Benavides de Tecnicafé, se abordaron aspectos clave como:
– Historia del café y el Barismo.
– Composición del café y su influencia en los mercados internacionales.
– Métodos de preparación y arte latte.
– Diferencias entre especies de café y sabores según su origen.
– Factores que determinan la calidad, incluyendo procesos de beneficio y calidad del agua.
– Uso de herramientas especializadas como la máquina expreso, filtros y moliendas.
Los asistentes también participaron en recorridos prácticos por las instalaciones de tostado y trillado, lo que permitió una inmersión profunda en los procesos productivos que garantizan un café de alta calidad.
ALIANZAS ESTRATÉGICAS Y AGRADECIMIENTOS
El evento fortaleció capacidades e impulsó la creación de alianzas estratégicas entre los miembros del Clúster de Café, Tecnicafé y otros actores relevantes, como la Federación Nacional de Cafeteros.
La Cámara de Comercio de Santa Marta para el Magdalena fomenta estos espacios porque permiten mejorar el relacionamiento entre empresarios y emprendedores de café en la región, así como de los pequeños productores con entidades grandes de formación en ciencia e investigación como el caso de Tecnicafé, permitiendo un mayor engranaje entre los beneficiarios de estos espacios fortaleciendo la cadena de valor del café de especialidad.
Para María Yolanda, directora de Cafeteritos ancestrales, “eventos como este demuestran el compromiso del Clúster de Café con la innovación y la excelencia en cada taza de café que ofrecemos. Gracias a Tecnicafé, seguimos posicionando nuestra región como referente de calidad. La experiencia fue enriquecedora y transformadora. Nos llevamos conocimientos valiosos para mejorar nuestras prácticas y valorar aún más el café de la Sierra Nevada”.
Con una asistencia del 100 % durante ambos días, Tecnicafé y la Cámara de Comercio de Santa Marta para el Magdalena reafirman su compromiso con la innovación y el desarrollo de capacidades en el sector cafetero, contribuyendo al crecimiento sostenible de la caficultura de alta calidad en Colombia.
